Tortellini aus getrocknetem Eigrieß gefüllt mit Ricotta und Spinat LA PASTA DI ALESSANDRA 250g

Tortellini sind italienische Grießnudeln in Ring- oder Kringelform mit verschiedenen Füllungen aus der italienischen Provinz Bologna.

Am schnellsten gelingt die Zubereitung mit einer fertig gewürzten Tomatensauce oder mit einer Käsesauce aus Butter, Sahne und geriebenem Parmesan oder Blauschimmelkäse. Sie können es mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen oder in Scheiben geschnittenen Schinken hinzufügen – etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit. Sie können der Tomatensauce je nach Fantasie und Geschmack Oliven, Sardellen, Chilischoten, Meeresfrüchte oder andere Zutaten hinzufügen.

TIPP: Probieren Sie Tortellini auch als Suppenfüllung!

Nudeln aus getrocknetem Eiergrieß mit Ricotta-Spinat-Füllung

Zusammensetzung
Nudelzutaten 70%: Hartweizengrieß (EU, Nicht-EU), Eier (EU) (20% der Nudeln, 14% insgesamt), Wasser.
Füllungszusammensetzung 30%: Ricotta aus Kuhmilch (EU) (40,6% der Füllung, 12,2% des Gesamtgehalts) (Molke, Milchrahm, Salz, Säureregulator: Zitronensäure E330),
Semmelbrösel (Weizenmehl Typ „0“, Wasser, Salz, Hefe), Schmelzkäse (EU) (Milch, Salz, Lab), Molke, Salz, Spinatpulver (Nicht-EU) (1,3 % der Füllung, 0,4 % der Gesamtmenge), Blattspinat (Italien) (0,5 % der Füllung, 0,2 % der Gesamtmenge), Gewürze.

Allergeninformationen
Enthält Weizen, Eier und Milch.
Kann Spuren von Schalentieren, Senf und Soja enthalten.

Lagerung
Bei Raumtemperatur bis zu 24 °C lagern.

Gebrauchsanweisung
Die Tortellini in kochendes Salzwasser oder Brühe geben und etwa 6–8 Minuten kochen lassen.

Gekocht: Würzen mit zB. mit zerlassener Butter, Fleischragout, Tomatensauce, Parmesan bestreuen und servieren.
Im Ofen überbacken: Ragout, Béchamel, Sahne, Grana-Käse hinzufügen und etwa 10 Minuten backen.

Vypraví sa, že tortellini boli vytvorené podľa pupka Venuše, bohyne lásky v rímskej mytológii, resp. Afrodity v gréckej mytológii.

Venuša vraj išla do jedného hostinca v Bologni. Či sa tu chcela stretnúť s Jupiterom alebo jej chcel hostinský vzdať poctu, je neisté. Podľa legendy mal ale kuchár nahliadnuť kľúčovou dierkou do jej izby a uvidieť jej holé brucho a pupok. Inšpirovaný jej krásou jej potom k pocte vymyslel tortellini.